Crème brulée à la vanille de Martinique

La crème brûlée est un dessert emblématique de la gastronomie française, et pour cause ! Avec sa texture crémeuse et son délicieux caramel croquant, elle est la quintessence du plaisir sucré. Facile à préparer, ce dessert saura impressionner vos convives à coup sûr.

Dans cette recette, je vous guiderai pas à pas pour réaliser une crème brûlée onctueuse et délicieuse. Préparez vous à savourer ce dessert réconfortant qui ne manquera pas de ravir vos papilles.

Pour réaliser cette recette, il vous faudra : 

• une casserole
• un fouet
• un saladier
• 8 ramequins
• un chalumeau
• une plat de cuisson (assez grand pour accueillir les 8 ramequins)

Cette recette est prévue pour 8 gourmands :

Temps de réalisation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de repos : 2 heures

Difficulté : facile

Ingrédients pour réaliser cette recette : 

1 gousse de vanille 

50cl de crème liquide 

100g de sucre blanc

100g de jaunes d'œufs (environ 6 œufs)

8 cuillères à soupe de cassonade brun

Phases techniques pour la réalisation de cette recette :

1. Commencez par fendre la gousse de vanille en 2 afin d'y extraire le maximum de vanille.
2. Placez la gousse fendue, les grains de vanille ainsi que la crème dans une casserole et faites infuser à feu doux.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre blanc, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Une fois la crème tiède, versez petit à petit sur votre précédent mélange. Fouettez énergiquement pour éviter la cuisson des jaunes.
5. Dans votre plat, déposer 8 ramequins et versez votre préparation pour crème brûlée.
6. Versez ensuite de l'eau jusqu'à atteindre la mi-hauteur des ramequins.
7. Enfournez 35 minutes à 160°C.
8. Une fois les crèmes cuites, retirez du bain-marie et placez-les au réfrigérateur au minimum 2 heures.
9. Au moment de servir, recouvrez le dessus de chaque ramequin de sucre cassonade de manière uniforme. Passer la flamme du chalumeau sur toute la surface du sucre afin qu'il caramélise.