Astuces

Bienvenue sur ma page d'astuces de pâtisserie, votre ressource incontournable pour perfectionner vos compétences en pâtisserie et transformer chacun de vos desserts en une œuvre d'art ! 

Que vous soyez un pâtissier débutant ou un expert dans l'âme, ces conseils pratiques vous aideront à éviter les erreurs courantes et à sublimer vos créations.



GLACAGE MIROIR NOIR OU COLORE


CHOCOLATS GOURMANDS DE NOËL

Comment mettre au point le chocolat ?
Comment réaliser un moulage simple ?




LES MERINGUES :

Apprenez à réaliser les différentes meringues pas à pas 

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Tartelette aux fraises

Image
Aujourd'hui, je vous propose ma recette des tartelettes aux fraises. Cette recette est idéal pour une fin de repas copieux. Elle est tellement légère que l'on se croirai sur des nuages😂 Cette délicieuse tarte est composé d'une pâte sablée, d'une chantilly mascarpone à la vanille et de fraises fraîches. Avant de commencer cette recette, vérifier que vous avez le matériel nécessaire à sa réalisation : batteur avec cuve et fouet poche à douille munie d'une douille cannelée des cercles à tartelettes Cette recette est prévu pour 6 gourmands Préparation : 45 minutes Temps de repos : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Difficulté : Facile Ingrédients : Pour la pâte sablée 250g de farine 150g de beurre 125g de sucre semoule 1 œuf Pour la chantilly mascarpone à la vanille 20cl de crème liquide entière 40g de sucre semoule 100g de mascarpone Pour la garniture 200g de fraises fraîches Phases techniques Pour la pâte sablée Mettre le sucre avec le beurre et pétrissez jusqu...
Voir plus »

Tartelette Noisette et Poire

Image
La noisette et la poire sont deux produits qui se marient extrêmement bien, j'ai donc crée cette petite tartelette au goût somptueux. La recette est composée d'une pâte sablée à la noisette, d'une crème de noisette, d'une mousse onctueuse au praliné noisette et de poire poché dans un sirop à la vanille. Pour réaliser cette recette, il vous faudra : 8 cercles de 8cm de diamètre batteur avec feuille et fouet plaque de cuisson Recette prévu pour 8 gourmands Préparation : 1 heure Temps de repos : 1 heure Temps de cuisson : 20 minutes Difficulté : Moyen Ingrédients : Pour la pâte sablée à la noisette 40g de poudre de noisettes 150g de beurre 125g de sucre 230g de farine Pour la crème de noisettes 100g de beurre  100g de sucre 100g de poudre de noisettes 2 œufs  Pour la mousse onctueuse au praliné noisettes 100g de praliné 25cl de crème liquide Pour les poires pochés à la vanille 8 poires fermes 1 gousse de vanille 1 citron jaune 1 orange 250g de sucre 50cl d'eau Finition...
Voir plus »

Bûche rouler & meringuée aux fruits exotiques

Image
Voici la recette de ma toute nouvelle bûche gourmandes aux fruits !  La bûche rouler & meringuée aux fruits exotiques est surprenante en bouche avec ces cinq textures différentes. J'avais déjà réalisé, il y à quelques semaines une tentative qui était un peu décevante mais là 😍 c'est un pur délice ! La recette est composée d'une génoise rouler garni d'une mousse aux fruits exotiques, d'une pâte sablée et d'une meringue italienne. Pour les plus gourmands d'entre vous, il est possible de rajoutez un craquant au praliné sur la pâte sablée 😉   Pour réaliser cette recette il vous faudra : plaque de cuisson + feuille de cuisson batteur avec cuve et fouet spatule  moule à bûche 25cm chalumeau thermomètre Recette prévue pour 8 gourmands Préparation : 1h30 Temps de repos : 1h + 12h Temps de cuisson : 40 minutes Difficulté : Moyen   Ingrédients : Pour la génoise 4 œufs 125g de sucre 125g de farine Pour la mou...
Voir plus »