Tarte citron vert meringuée

-












Cette recette est prévu pour 8 gourmands
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Difficulté : Moyen


Ingrédients :
Pour la pâte sablée
250g de farine T55
150g de beurre pommade
125g de sucre semoule
1 œuf
Pour la crème citron vert
6 citrons vert
250g de sucre semoule
4 œufs
70g de beurre
Pour la meringue 
2 blancs d'œufs
25g de sucre semoule

Phases techniques :
Pour la pâte sablée
  1. Dans un saladier, travailler le beurre afin qu'il devienne pommade.
  2. Mettre le sucre avec le beurre et pétrissez jusqu'à ce que les ingrédients soit homogène.
  3. Incorporez l'œuf et mélanger. 
  4. Ajoutez la farine et pétrissez une dernière fois.
  5. Fleurer votre plan de travail et déposez votre pâte dessus.
  6. Avec la paume de votre main, fraser votre pâte afin de la rentre lisse et homogène.
  7. Former une boule avec votre pâte et filmez la pâte.
  8. Placez ensuite la pâte pendant 30 minutes au congélateur.
  9. Préchauffer votre four à 170°C.
  10. Lorsque votre pâte est froide, fleurez votre poste de travail.
  11. Abaisser votre pâte sur 4mm.
  12. Beurrer votre cercle à tarte et foncez-le.
  13. Enfournez votre cercle pendant 15 à 20 minutes à 170°C.
  14. Après cuisson, débarrassez aussitôt.
Pour la crème citron vert 
  1. Nettoyer puis presser vos citrons verts.
  2. Versez le jus de citrons dans un saladier en acier ou en verre (surtout pas en plastique !) et incorporez le sucre et les œufs.
  3. Fouettez vivement afin de bien mélanger tout les ingrédients.
  4. Placez le saladier sur un bain-marie et laissez cuire à feu doux.
  5. Mélanger régulièrement.
  6. Lorsque la crème est épaisse (cela peut prendre facilement une vingtaine de minutes).
  7. Ajoutez le beurre et mélanger.
  8. Versez la crème dans la tarte puis placez-là pendant 20 minutes.
Pour la meringue
  1. Dans la cuve de votre batteur, placez-les blancs en mettre vitesse maximum.
  2. Ajoutez le sucre petit à petit et mélanger.
  3. Stopper le mélanger lorsque la meringue est bien serrer.
  4. Mettre la meringue dans une poche munie d'une douille et pocher la sur la tarte.
  5. Avec un chalumeau, brûler la tarte.
  6. Dégustez bien frais.

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Tartelette aux fraises

-
Image
Aujourd'hui, je vous propose ma recette des tartelettes aux fraises. Cette recette est idéal pour une fin de repas copieux. Elle est tellement légère que l'on se croirai sur des nuages😂 Cette délicieuse tarte est composé d'une pâte sablée, d'une chantilly mascarpone à la vanille et de fraises fraîches. Avant de commencer cette recette, vérifier que vous avez le matériel nécessaire à sa réalisation : batteur avec cuve et fouet poche à douille munie d'une douille cannelée des cercles à tartelettes Cette recette est prévu pour 6 gourmands Préparation : 45 minutes Temps de repos : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Difficulté : Facile Ingrédients : Pour la pâte sablée 250g de farine 150g de beurre 125g de sucre semoule 1 œuf Pour la chantilly mascarpone à la vanille 20cl de crème liquide entière 40g de sucre semoule 100g de mascarpone Pour la garniture 200g de fraises fraîches Phases techniques Pour la pâte sablée Mettre le sucre avec le beurre et pétrissez jusqu...
Voir plus »

Tartelette Noisette et Poire

-
Image
La noisette et la poire sont deux produits qui se marient extrêmement bien, j'ai donc crée cette petite tartelette au goût somptueux. La recette est composée d'une pâte sablée à la noisette, d'une crème de noisette, d'une mousse onctueuse au praliné noisette et de poire poché dans un sirop à la vanille. Pour réaliser cette recette, il vous faudra : 8 cercles de 8cm de diamètre batteur avec feuille et fouet plaque de cuisson Recette prévu pour 8 gourmands Préparation : 1 heure Temps de repos : 1 heure Temps de cuisson : 20 minutes Difficulté : Moyen Ingrédients : Pour la pâte sablée à la noisette 40g de poudre de noisettes 150g de beurre 125g de sucre 230g de farine Pour la crème de noisettes 100g de beurre  100g de sucre 100g de poudre de noisettes 2 œufs  Pour la mousse onctueuse au praliné noisettes 100g de praliné 25cl de crème liquide Pour les poires pochés à la vanille 8 poires fermes 1 gousse de vanille 1 citron jaune 1 orange 250g de sucre 50cl d'eau Finition...
Voir plus »

Bûche rouler & meringuée aux fruits exotiques

-
Image
Voici la recette de ma toute nouvelle bûche gourmandes aux fruits !  La bûche rouler & meringuée aux fruits exotiques est surprenante en bouche avec ces cinq textures différentes. J'avais déjà réalisé, il y à quelques semaines une tentative qui était un peu décevante mais là 😍 c'est un pur délice ! La recette est composée d'une génoise rouler garni d'une mousse aux fruits exotiques, d'une pâte sablée et d'une meringue italienne. Pour les plus gourmands d'entre vous, il est possible de rajoutez un craquant au praliné sur la pâte sablée 😉   Pour réaliser cette recette il vous faudra : plaque de cuisson + feuille de cuisson batteur avec cuve et fouet spatule  moule à bûche 25cm chalumeau thermomètre Recette prévue pour 8 gourmands Préparation : 1h30 Temps de repos : 1h + 12h Temps de cuisson : 40 minutes Difficulté : Moyen   Ingrédients : Pour la génoise 4 œufs 125g de sucre 125g de farine Pour la mou...
Voir plus »