Cookies au caramel, à la noix de pécan, aux noisettes et aux amandes

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir ma recette de ce cookies extrêmement gourmands.

Il est composé d'une base de sablée breton, recouvert d'un caramel à tartiner puis de différente petite gourmandise (pécan/noisettes/amandes).

Recette pour 10 cookies

Préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Temps de repos : 1 heure

Difficulté : Moyen

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

• des cercles à tartelettes 

Ingrédients :

Pour la pâte à cookies

80g de beurre

70g de sucre semoule

20g de jaunes d'œufs (1 jaune)

1/2 sachet de levure chimique 

105g de farine

Pour le caramel

100g de sucre semoule

40g de beurre

1 pincée de fleur de sel

20cl de crème liquide

Pour la garniture

100g de gourmandise de votre choix

Phases techniques :

Pour la pâte à cookies

1. Tout d'abord, pensez à laisser votre beurre à température ambiante pendant quelques heures afin qu'il ramollisse.
2. Lorsque votre beurre est bien moue, placez le dans la cuve de votre batteur avec le sucre et mélanger à l'aide de la feuille.
3. Lorsque le mélange est homogène, incorporez d'une traite le jaune d'œuf, la farine et la levure.
4. Laissez le batteur tourné jusqu'à ce que tout les ingrédients soit bien mélanger.
5. Sortez la pâte du batteur, filmez-là avec un film alimentaire puis placez au congélateur pendant 20 minutes. 
6. Préchauffer votre four à 170°C.
   
7. Après le temps de repos, placez le sablée breton dans les cercle à tartelette et enfourner pendant 15 minutes à 170°C.
8. Après cuisson, laissez refroidir.

Pour le caramel

1. Dans une casserole, faite chauffer à feu doux le sucre.
2. Lorsque le sucre bruni, ajoutez le beurre en petit morceau et mélanger.
3. Versez d'une traite la crème liquide et mélanger. (attention : lorsque vous ajoutez la crème, une forte chaleur va se dégager de la casserole ! Pensez donc à vous éloigner de celle-ci pour éviter les brûlures. Ne laissez pas vos enfants faire le caramel !!!)puis ajoutez la fleur de sel.
4. Laissez refroidir 20 minutes puis versez dans les fonds de tarte.
5. Placez les tartelettes pendant 1 heure au réfrigérateur.

Pour le montage

1. Prendre le caramel et déposer une cuillère à café sur chaque sablée.
2. Etalez avec le dos de la cuillère.
3. Ajoutez différente gourmandise sur votre cookie.

Et voilà maintenant vous avez tout pour réaliser ces délicieux cookies au caramel.

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